српска папазјанија

Niška papazjanija

Jelo se sprema kuvanjem namirnica koje se slažu u zemljanu posudu i zalivaju vinom i vodom. Karakteristika ovog jela je da sadrži dosta povrća. Može koristiti i sezonsko ili povrće određenog kraja.

Sastojci

400 g jagnjećeg mesa
400 g svinjskog mesa
400 g junećeg mesa
300 g krompira
100 g šargarepe
100 g paradajza
100 g celera
100 g korena peršuna
100 g paškanata
100 g crnog luka
1 struk praziluka
4 čena belog luka
100 g ulja
Voda po potrebi
2 dl belog vina
So, biber u zrnu, lovorov list, aleva paprika, babura

Cena je 202,5 dinara po osobi, a 810 dinara za 4 osobe

Bitno je da se povrće iseče na krupnije komade. Što se posude tiče, može da se koristi ili zemljana zdela ili lonac.

U posudu se prvo stavlja masnoća, aleva paprika, a posle toga se stavlja meso i povrće – crni luk, šargarepa, praziluk, celer, paradajz, krompir, paprike i beli luk.

Kada se sve namirnice slože zaliju se vodom i belim vinom, pa se zdela ili lonac stavljaju na šporet.

Posuda u kojoj se kuva niška papazjanija treba da bude zalivena do otprilike dve trećine zapremine. Jelo ne treba da se meša, a najbolje je da se krčka nekoliko sati kako bi bilo što ukusnije.

Niška papazjanija se može servirati uz domaće kiselo mleko, struganu pogaču i moravsku salatu.

==извор: РТС: „Кухињски калфа“

***

(једно од могућих значења) » papazjanija • ženski rod Čorbasto jelo, pripremljeno od mesa i raznovrsnog povrća;
Prenosno: smesa svega i svačega, zbrka, nered (grč.)

***

Papazjanija

Nedefinisana masa. Uobičajeno je da čak ni njen kreator nije siguran šta su sastojci. Mada je jedno sigurno! Za pripremu je uvek potreban lonac ili šerpa. Sigurno je i to da od nje profitiraju svi vlasnici objekata koji pripremaju hranu.

Razgovor oca i sina:
Sin: E, ćale, šta ima za ručak?
Otac: Ma opet neka kevina Papazjanija.

ЛеЗ 0003763

Advertisements

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s